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台北40年最強宵夜！必比登小品雅廚插旗信義區 新董座接手「傳承家的味道」
【記者劉沛妘／台北報導】開業超過40年，於2024、2025連兩年獲得米其林必比登推介的「小品雅廚」，將於5月1日進駐信義區開設全台第2間店。事實上，小品雅廚在2025年改由鮪肚國際經營，主要是因為老闆年過七旬決定退休頂讓。董事長林勻凱向《知新聞》記者表示，會想接手的原因，是因為小品雅廚在創業最迷惘的時期陪伴了他，對林勻凱來說是「家的味道」。
小品雅廚插旗信義區 菜單曝光
小品雅廚被無數饕客稱為「台北最強宵夜清粥小菜」，首店位在台北市中山區中原街，從傍晚6點營業至清晨5點，不只是夜貓族的聚集地，更是上班族、家庭客，甚至專程前來的老饕共同的記憶場域。餐點主打清粥小菜，提供數10道台式家常料理，價位落在25-180元。
現在在信義區也吃得到！小品雅廚全台第2間店落腳忠孝東路五段，整體以簡約明亮為基調，搭配溫暖燈光與開放式餐檯，延續了「自己選、自己配」的點餐方式。每一道菜看似日常，卻在火候、比例與食材選擇上極為講究，例如紅燒蹄膀、滷白菜、乾煸四季豆等，還有被許多人點名為「台北最強」的番茄炒蛋，搭配一碗熱氣蒸騰的清粥，都是必吃。
每週吃3次 林勻凱接手傳承「家的味道」
事實上，小品雅廚在2025年改由經營「創義麵」、「新村站著吃烤肉」的鮪肚國際接手，主要是因為老闆年過七旬決定退休頂讓。董事長林勻凱今(29)日向《知新聞》記者表示，當初會想接手的原因，除了很喜歡小品雅廚的家常菜之外，小品雅廚在創業最迷惘的時期陪伴了他，對他來說是「家的味道」。
林勻凱透露，當時喜歡到每個禮拜會來吃2-3次，結婚後大約1-2次。而接手小品雅廚，遇到最大的困難，就是「很多老客人說味道變了」，對此，林勻凱喊冤說，我們團隊都是原班人馬，我只有增設洗碗機、收銀機，讓員工工作流程比較輕鬆。
不過他也理解，老顧客知道頂讓後，一開始心態上會覺得味道不一樣。林勻凱提到印象最深刻的客人，每天晚上6：00都會有一位女客人，排第一個來吃飯，固定吃3道菜、1碗粥，把它當家常菜吃。
林勻凱分享一個很特別的景象，因次小品雅廚主打家常菜，每個禮拜一客人都會特別多，因為市場沒營業，媽媽沒辦法煮菜，就會來外帶回去，「禮拜一業績比禮拜天好」。
針對小品雅廚開設第2間分店，林勻凱透露，因為這裡有蒸爐，可能以後會推出蒸的菜。至於未來還有展店規劃？ 林勻凱表示，目前沒有，先用心把這家店做好。
