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主廚
獨家｜米其林名廚起點「廚師班逆轉人生」　勞動部餐飲職訓報名補助一次看

獨家｜米其林名廚起點「廚師班逆轉人生」　勞動部餐飲職訓報名補助一次看

【記者王良博／台北報導】62歲米其林一星餐廳「aMaze心宴」主廚楊光宗，年輕時通過考試參與「廚藝培訓班」，開啟餐飲之路。事實上，目前勞動部所開設的餐飲相關職訓課程，也大多需要經過筆試、面試，才能錄取受訓，但不同課程有不同報名情況。以去年來說，觀光餐飲類職訓課程共有8219人受訓，訓後就業率84.5％。
2025/09/18 07:01
生活 職場
專訪｜62歲名廚「宗哥」傳奇！從開卡車、被火吻到廚師班　退休開店再奪米其林星

專訪｜62歲名廚「宗哥」傳奇！從開卡車、被火吻到廚師班　退休開店再奪米其林星

【記者劉沛妘／台北報導】2025《台灣米其林指南》榜單於上月19日揭曉，除了侯布雄超帥副主廚梁維維備受矚目，「寶刀未老」的主廚楊光宗之前任職亞都麗緻大飯店天香樓27年，不僅退休後再復出，「aMaze心宴」甫開幕1年就一次拿走米其林一星、年度開業大獎。日前宗哥接受《知新聞》專訪，今年62歲的他，人生經歷相當豐富，泡沫紅茶店、開卡車、工廠他都做過「哪裡有錢就去哪裡賺」，直到32歲那年，發現「料理」才是他的最愛。
2025/09/18 07:00
生活 食尚
超高齡社會成國宴主廚重披戰袍契機　賞心悅目料理也能吃得營養、吃得飽

超高齡社會成國宴主廚重披戰袍契機　賞心悅目料理也能吃得營養、吃得飽

【記者賴昀岫／台北報導】長輩可能因牙口不佳、咀嚼困難等問題，因營養攝取不足，進而引發肌少症、體力衰退等健康風險。衛福部舉行「銀養創新料理競賽」，就連前國宴主廚周振文都重披戰袍，和昔日戰友古來文共同端出色香味俱全的料理，轉入杏林的他，期盼將這份精神傳承給餐飲界的後進學子，今天也看著學生拿下校園組優勝的佳績。

2025/09/17 14:31
生活 醫藥
米其林解析2｜國內廚藝界換血！Y世代年輕新銳廚崛起　「傳承」老廚創新味

米其林解析2｜國內廚藝界換血！Y世代年輕新銳廚崛起　「傳承」老廚創新味

【記者劉沛妘／台北報導】2025《台灣米其林指南》榜單於上月19日揭曉，全台共53家上榜，其中年輕主廚大獎由年僅31歲的主廚夏永岩獲得，還有因帥氣外型受到關注的侯布雄32歲副主廚梁維維，也預計在明年升為全球首位侯布雄台籍主廚。新銳主廚不斷崛起，美食評論家表示，「傳承」是很重要的課題，培育出下一代的星光，確保廚藝的薪火相傳，再將新的想法融入傳統中，讓老味道煥發新生命。
2025/09/14 16:57
生活 食尚
米其林解析1｜沒飯店集團撐腰！榜單近半數獨立餐廳摘星　「他把家當全梭哈」

米其林解析1｜沒飯店集團撐腰！榜單近半數獨立餐廳摘星　「他把家當全梭哈」

【記者劉沛妘／台北報導】2025《台灣米其林指南》榜單於上月19日揭曉，全台共53家上榜，包含新進榜的台北「好嶼」、「aMaze 心宴」、「FRASSI」、高雄的「方蒔」等，進而讓獨立餐廳更受到關注。曾在亞都麗緻天香樓工作27年的心宴主廚宗哥表示：「這裡(心宴)必須都要自己來，但相對的，在學習裡會更有成就感。」方蒔的夫妻檔更是直呼把家當全梭哈，「只能前進，不能後退。」雖他們沒有飯店或集團在背後支撐，但是他們仍「靠自己」獲得了米其林評審的肯定。
2025/09/14 16:56
生活 食尚
米其林專刊｜2025星級漫遊　推薦你心中的米其林！送免費咖啡

米其林專刊｜2025星級漫遊　推薦你心中的米其林！送免費咖啡

【知新聞編輯部／台北報導】2025台灣米其林指南揭榜倒數，今年最大亮點是評選城市擴大，從台北、台中、台南、高雄，首次納入新北市、新竹市與新竹縣，涵蓋全台7大城市。《知新聞》推出獨家企劃，專訪摘星潛力股──從人氣餐廳到星級料理，從理工背景主廚到餐飲界教父，暢談他們心中的米其林和最愛料理，也為今年榜單揭曉增添期待和豐富性。
2025/09/14 16:56
生活
專訪｜米其林二星侯布雄帥廚心內話　梁維維曝「偷偷哭泣的日子」

專訪｜米其林二星侯布雄帥廚心內話　梁維維曝「偷偷哭泣的日子」

【記者劉沛妘／台北報導】2025《台灣米其林指南》榜單於上月19日揭曉，今年最大亮點就是蟬聯多次二星的侯布雄，因主廚松尾洋平已回日本，派出副主廚「梁維維」首度上台領獎，沒想到一上台官方聊天室湧入大量網友留言直呼：「好帥！」瞬間大爆紅。梁維維接受《知新聞》專訪，事實上，他在小學三年級就開始下廚，因為跟隨父母的工作到廣東生活，「想念台灣味」就自學玩料理，進而產生做菜興趣，並在22歲前往法國精進廚藝，但面對時常挨罵的過渡期，讓他沮喪到天天都想著放棄，甚至躲到冰箱裡偷哭，10年後回過頭來看，這些都成了他現在的養分，預計明年將成為侯布雄首位台籍主廚。
2025/09/14 16:55
生活 食尚
有片｜林口男酒駕拒檢撞警！他棄車逃兩公里吞18張罰單　竟是國小教師

有片｜林口男酒駕拒檢撞警！他棄車逃兩公里吞18張罰單　竟是國小教師

【記者曾伯愷∕新北報導】桃園蘆竹一名許姓教師今天凌晨酒後開車，行經新北市林口區文化三路二段撞倒路邊臨停機車逃逸。警方獲報出動警力攔截圍捕，許男拒檢衝撞員警，導致員警肢體擦傷。許男衝逃棄車逃逸，最後在育林街被支援警力攔下逮補，經酒測值高達0.94毫克，帶回查辦。警一查赫見許男已第四次酒駕，警詢後依公共危險罪及妨害公務罪嫌法辦，另開出18張違規罰單，最高併罰14萬1000元罰鍰。
2025/09/07 16:13
社會 突發現場
國道客運車司機急煞！女乘客沒繫安全帶肋骨斷2根　司機被判有罪理由曝光

國道客運車司機急煞！女乘客沒繫安全帶肋骨斷2根　司機被判有罪理由曝光

【記者王勇超／高雄報導】一名施姓司機駕駛客運車行經國道一號南向九如交流道匝道時，為避免與前車追撞而緊急煞車，乘客黃姓女子因此往前撞擊前方座椅背板，導致胸部挫傷、右側第5、6肋骨骨折。施姓司機辯稱，黃女若有繫安全帶，就不會發生這件事。但法官認為，即使黃女沒繫安全帶，會受傷也是因為施男緊急煞車造成，因此依過失傷害罪判處施男拘役55日，可易科罰金。
2025/09/07 13:02
社會
高雄深夜車禍！少年無照騎車衝撞計程車　警揭家長將付這些代價

高雄深夜車禍！少年無照騎車衝撞計程車　警揭家長將付這些代價

記者王勇超／高雄報導】高雄市一名呂姓少年今天凌晨2時許，騎車行經新興區錦田路時與一輛計程車發生碰撞，呂姓少年當場人車倒地，造成身體多處擦挫傷，幸好意識清楚，後續由救護人員送往醫院治療。警方說，少年與運將都沒有酒駕，少年無照駕駛，最高可罰2萬4000元，肇事的機車登記在少年母親名下，警方後續將追究相關責任，若允許無照駕駛最高可罰車主2萬4000元罰鍰並吊扣牌照。
2025/09/07 12:09
社會
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