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總鋪師
必比登TABLEAU出新菜！辦桌世家主廚楊子毅「把海鮮羹、紅蟳米糕變法餐」

必比登TABLEAU出新菜！辦桌世家主廚楊子毅「把海鮮羹、紅蟳米糕變法餐」

【記者劉沛妘／台北報導】今年首度入選《米其林指南》必比登推介推薦的「TABLEAU by Craig Yang」主打當代法式辦桌料理，即日起推出全新主題菜單，除了保留經典必吃「巧克力豬蜜汁排骨」，還將辦桌會出現的海鮮羹、全雞、紅蟳米糕重新呈現團圓的味道，7道料理每套1,980元＋10%。
2025/11/04 11:20
生活 食尚
不罵中央了！傅崐萁深夜自我檢討連喊抱歉　自嘲鏟淤不及格「但誠意滿滿」

不罵中央了！傅崐萁深夜自我檢討連喊抱歉　自嘲鏟淤不及格「但誠意滿滿」

【記者施智齡／台北報導】花蓮馬太鞍溪堰塞湖23日下午溢流，釀致下游光復鄉18人死亡，尚有6人失聯，花蓮立委傅崐萁第一時間硬責難中央輕忽的強硬態度惹議，而救援志工及災民連日來踢爆花蓮縣政府限制愛心便當、阻擋醫療團隊物資人力進出災區，傅氏夫妻作風被各方檢視，傅崐萁深夜發文首度感謝民進黨在內等政黨全力支援，並誠心表示「虛心檢討所有不足疏失處，抱歉再抱歉。」
2025/09/29 23:05
政治 黨政要聞
86歲總鋪師患失智　全靠一鍋燒酒雞！「生活處方簽」重現廚神風采

86歲總鋪師患失智　全靠一鍋燒酒雞！「生活處方簽」重現廚神風采

【記者王煌忠／台中報導】台中市86歲「阿琴姐」，年輕時是經驗老道的總鋪師，靠著1支鍋鏟就能燒出一道道澎湃料理，最拿手莫過於讓人齒頰留香、回味無窮的燒酒雞；然而她在2年前開始出現失智症狀，家人雖安排她到失智據點上課，卻仍擔心她的病情。今年初據點個管師為她量身打造一場「燒酒雞之宴」，讓她在家人的協助下重拾鍋鏟、再度掌廚，不僅料理的美味絲毫不減，更展現「生活處方箋」的驚人效果。
2025/09/19 18:47
生活 醫藥
周末精選｜2025星級美食地圖！台北「這區」一到三星全包辦　成米其林一條街

周末精選｜2025星級美食地圖！台北「這區」一到三星全包辦　成米其林一條街

【記者劉沛妘／台北報導】2025米其林指南星級餐廳榜單於19日出爐，今年除了台北、台中、台南、高雄，還首度新增新北市、新竹市及新竹縣，不過兩縣市都沒有餐廳上榜，台南也持續掛蛋，全台總計53間餐廳摘星。以餐廳所在的區域來分，「大直內湖商圈」成最大贏家，總計有8家餐廳摘星，一星二星三星通通有，被封為「米其林一條街」。
2025/08/24 07:00
生活 食尚
高雄白玉樓首獲必比登推介！　主廚親揭「魷魚螺肉蒜」傳承的台菜記憶

高雄白玉樓首獲必比登推介！　主廚親揭「魷魚螺肉蒜」傳承的台菜記憶

【記者王勇超／高雄報導】白玉樓進駐高雄夢時代百貨1年，日前被公布入選2025米其林必比登推介餐廳。第四代主廚呂邵安的手藝來自父親，將六十年代的酒家菜延續至今。其中的招牌菜「魷魚螺肉蒜」不只是美味解酒湯，更藏著一段台灣早期罐頭文化。呂邵安透露，這道菜用的螺肉罐頭，五十年前可是高級舶來品，象徵體面與身分，如今成了他守護台菜記憶的重要符號。
2025/08/19 08:02
生活 地方大小事
專訪｜Tableau入選米其林必比登！帥廚出身總鋪師　「巧克力排骨」有阿爸認證

專訪｜Tableau入選米其林必比登！帥廚出身總鋪師　「巧克力排骨」有阿爸認證

【記者劉沛妘／台北報導】2025台灣米其林指南必比登榜單今(12)日揭曉，今年7月入選米其林指南的「Tableau by Craig Yang」確定上榜2025必比登！「Tableau」於去年(2024年)3月開幕，由前RAW廚師楊子毅主理，楊子毅出身於總鋪師世家，打造全新當代法式辦桌料理，招牌料理「巧克力豬蜜汁排骨」是改良自爸爸每年過年必做的菜。此外，Tableau的法式澄清湯也廣受消費者喜愛，因此同年12月再開一間法式澄淨料理「SOMMÉ」，萬中選一，找來先前一起在RAW共事的胡旭峰Tank共同經營，楊子毅說：「我最喜歡他做的員工餐，很有記憶點。」
2025/08/19 07:59
生活 食尚
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