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華航攜6年米其林一星「T+T」1/1推聯名機上餐 8個月還原車輪餅「外酥內軟」
出版時間：2025/12/29 15:55
【記者陳怡文／台北報導】中華航空今（12/29）日宣布，攜手連續六年榮獲《台灣米其林指南》一星的「T+T」當代亞洲料理餐廳，自2026年1月1日起，於台灣出發飛往歐美及大洋洲的長程航班全艙等，推出全新聯名機上餐點。華航以T+T一貫的多元亞洲風味為設計主軸，打造具東南亞風味且融合台灣在地特色的高空饗宴，讓旅客在長途飛行中也能展開美食風味的探索樂趣，華航表示，這次的餐點中「車輪餅」花了最長的時間研發，要在機上非常有限的設備上，重新還原「外酥內軟」是非常高難度的，除了主廚重新在麵皮配方、內容物的調整，最重要是找到在機上復熱的流程中，要維持酥脆感又不能太複雜的程序，最終花了約8個月。
T+T餐廳以「Tapas × Tasting」為創作靈感，運用法式技法為基底，結合亞洲多元飲食文化，透過香料、酸度、發酵與層次堆疊的美學，編織獨具個性的風味語彙。T+T大膽創新的料理風格，完美契合華航希望為旅客設想的餐飲理念，本次合作從食材挑選、風味調整到機上覆熱技術皆經雙方多輪試作，成功將「Fine Dining」 的細膩，轉化成三萬英尺專屬的星級美饌。
此次聯名餐點，豪華商務艙以T+T極具代表性的「玫瑰鴨松露車輪餅」作為核心發想，這道經典料理呈現了台灣街邊小吃的日常情懷，是旅客溫暖的驚喜。多層次的風味套餐，包含口感酥香的主菜「麥片鱈魚與綠胡椒醬汁」、前菜「青木瓜沙拉與干貝」、開胃小點「香草軟絲與蓮霧 & 醃牛肉三明治」、溫潤安定的「瑤柱風味雞湯」，以及造型充滿趣味「南洋咖啡達克瓦茲」，讓旅客在萬呎高空也能享受近乎完整的 Fine Dining 餐桌體驗。
豪華經濟艙獻上「紅咖哩炙烤雞腿與雞油飯」，以特製雞油飯為基底，搭配炙烤後香氣飽滿的雞腿，再以紅咖哩的輕辣與香料層次收尾；另外也同步端出招牌點心「玫瑰鴨松露車輪餅」，將台灣熟悉的小點化心為高空驚喜。
經濟艙主菜「黃咖哩嫩燒雞飯」，以特製的雞油飯，搭配燉煮的雞肉與黃咖哩，帶給旅客跨文化旅行感的風味；而「青木瓜鳳梨沙拉」以酸、甜、脆的口感開啟味蕾，醬包有椰糖、檸檬、魚露三種泰式風味，讓旅客依個人喜好自由調整酸甜鹹的口味，展現華航餐飲的創新服務。
華航空中商用品供應營銷處處長曹志芬表示，與T+T聯名合作是非常創新的合作，T+T餐廳連獲六次米其林一星肯定，是國內外具有高知名度的餐廳，料理特色為當代亞洲料理，除了將法式技巧及亞洲菜系設計融入菜色中，要將細緻、豐富的菜色放到天空中，再重現還原讓旅客享受，是一件非常高難度的事情。
這次合作從2026年1月1日開始在三艙等，商務艙、豪經艙、經濟艙都能吃到米其林一星餐廳的菜肴，華航也跟非常多的餐廳有合作，如頤宮、米香、雙月、小小樹食等不同菜系，這次新增T+T的合作提供亞洲當代料理，同時融入很多台菜，T+T最著名的菜肴就是鴨，這次機上餐點主打玫瑰鴨松露車輪餅。
曹志芬也提到，車輪餅花了最長的時間研發，因為車輪餅要在吃的當下有外酥內軟的感覺，機上非常有限的設備上重新還原是非常高難度的，主廚重新在麵皮配方、內容物的調整，最重要是找到在機上復熱的流程中，維持酥脆感又不會太複雜的程序，讓空服員在機上完成，至少花了8個月的時間研發。
