IP經濟夯！藏壽司營收續創高 目標在台開逾百家店
藏壽司在2014年進軍台灣，最吸引人的地方，就是「每投入5個圓形盤子就能抽一次扭蛋」的遊戲機制，讓吃壽司變成有趣的體驗。根據去年財報，亞洲藏壽司(2754)不僅2025年合併營收約57.1億元、年增6%，改寫歷史新高；合併稅後淨利約1.1億元，每股盈餘（EPS）2.35元；2026年累計1~8月營收40.75億，年增6.34%，同創歷史新高。
藏壽司鎖定台灣消費者對熱門IP的熱愛，今年暑假檔期就受惠聚餐旺季及「三麗鷗IP聯名扭蛋」，有效帶動來客數及客單價提升，8月創下5.79億最高營收紀錄，中秋檔期（9月24日起至10月23日）更推出人氣角色大耳狗喜拿與他的好友們共16款全新扭蛋，勢必再帶來一波搶吃潮。
值得一提的是，為了不讓粉絲失望，藏壽司目前在台北微風松高店、信義ATT店推出「保底機制」，消費者在點餐開始時，只要選擇「Plus模式」，接下來用餐的每盤壽司加價2元，就能保證3次內中獎，以1次投入5盤來計算，等於多花30元，就保證能獲得1顆聯名扭蛋！據了解，這2家門市的業績在熱門IP檔期時，業績會比一般門市高1成。
藏壽司商品單價，除了原有40元、80元，今年初新增30元、50元、60元、90元、100元共5段價位壽司盤，抓準台灣消費者愛嚐鮮，強化菜單豐富性。隨著業績持續成長，亞洲藏壽司董事長暨總經理藪內薰曾透露，將現階段定位為「台灣事業的第二個開始」，並正式定調「立足台灣、布局亞洲」的營運方針，將以台灣為營運中心。
針對台灣展店藍圖，截至2026年第二季，全台店舖數達63間。藪內薰指出，未來每年將新開5至10家門市，選址評估為獨立街邊店、百貨商場等不同店型，長期目標是在全台開設逾100家門市。藪內薰也預告，最快將於2027年4月導入「全新扭蛋服務」門市，期望透過服務創新，進一步建立與同業的差異化競爭優勢。
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壽司郎商品力取勝 網讚：被壽司耽誤的炸物、甜點店
日本迴轉壽司壽司郎在2018年於台北車站開設台灣首間旗艦店，目前全台共60間門市。雖沒有扭蛋遊戲機制，但也時常會與動漫、遊戲或插畫IP聯名，像是《庫洛魔法使》、《排球少年!!》等都引發大批排隊人潮，消費客群年齡約落在25~45歲。
壽司郎向《知新聞》記者表示，因有觀察到遊戲玩家與迴轉壽司的主要客群有高度重疊，希望透過熱門遊戲的話題性，將遊戲體驗延伸到現實生活的用餐場景，吸引年輕族群到店消費。
壽司郎與藏壽司最大的差別，以「商品力」取勝，除了食材新鮮度及豐富魚種，還透過期間限定的日本空運食材，成功吸引消費者；不只如此，其副餐更被網友戲稱為「被壽司耽誤的炸物店、甜點店」，拉麵、炸物、甜點水準都相當高，時常會與知名店家聯名，例如法朋、辻利茶舗，讓消費者不用去排隊搶購，在壽司郎就能品嘗到話題人氣美食。
此外，壽司郎今年初首度將「DIGIRO壽司郎數位迴轉壽司」數位店型導入台灣，捨棄傳統壽司迴轉台，首度導入150cm巨型螢幕，把壽司透過螢幕呈現，「讓消費者邊看邊挑選」，點餐後餐點再透過壽司鏈送達。透過數位化整合，除了可以有效降低資源浪費、提升門市營運效率、優化用餐體驗，也能確保餐點的新鮮與品質。
壽司郎持續拓展多元用餐型態，首間外帶專門店型「TOGO站前店」，看準北車所帶來的高通勤人流與快速消費需求，成為壽司郎驗證外帶店型與觀察消費行為的重要據點。
針對未來展店規劃，壽司郎回應，將持續觀察市場需求與營運表現，審慎評估外帶專門店型的拓展機會，期望為消費者帶來更多元且便利的用餐體驗。
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無畏日本2大壽司 「地頭蛇」爭鮮策略曝光
本土迴轉壽司爭鮮可以說是台灣的「地頭蛇」，目前超過300家門市，任何縣市都可以看到爭鮮的身影，是目前唯一連花東、外島都進駐的迴轉壽司品牌，在台東、澎湖等都有門市。
面對日本迴轉壽司大舉在台展店，爭鮮年營收仍超過100億元，屹立不搖，據觀察，除了傳統爭鮮迴轉壽司，爭鮮近年以開新品牌或新店型為策略，不改30元平價壽司印象，而是以新增品牌，來提升客單價、餐點多元化及品質。例如「爭鮮PLUS」為傳統爭鮮的升級版，新增烤物、炸物、拉麵、甜點等，店內同時保有傳統迴轉台與手機點餐新幹線列車送餐雙軌並行。
「MAGiC TOUCH点爭鮮」無設置迴轉台，全店採手機或平板點餐，餐點現點現做，再由新幹線列車送到座位，菜單相較傳統爭鮮，也更多創意料理、烤炸物、熱食與甜點，平均客單價約落在800元。
還有今年5月開幕、主打聚餐型態的「MAGiC TOUCH 樂敘」，集結台灣在地與國際產地直送食材，包括龜山島胭脂蝦、限量現流魚、日本和牛、北海道干貝與現流海膽等，平均客單價從Magic Touch的800元提升至1200-1400元，目前僅在高雄夢時代有設點，未來預計以此店型持續拓展百貨。
不同於兩大日系迴轉壽司品牌，爭鮮在聯名行銷上，多選擇攜手人氣文創IP，例如「線條小狗（Maltese）」、「DINOTAENG」等，也規劃從聯名菜色下手，例如啦啦隊女神李多慧、百萬YTR金針菇以及近期最新與《黑白大廚》主廚鄭鎬泳打造秋季海鮮盛宴，業者也預估，整檔營收成長10%、來客數增加5-8%，希望帶給消費者新鮮嚐鮮感。
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行銷專家點出2優勢 爭鮮年營收破百億
針對爭鮮是如何無畏日本藏壽司、壽司郎，穩坐龍頭30年？台灣行銷傳播專業認證協會理事長王福闓認為，爭鮮給國人一種「在地感」，以前給人比較平價的印象，現在比較敢玩，例如它在材料上比較可以有一些花樣，與傳統壽司不太一樣，創新感也會帶有比較多的在地連結，去吸引消費者。
第二，爭鮮不同於壽司郎、藏壽司多選擇百坪以上的大型店面或進駐百貨商場，而是多設立於社區巷口或交通便利處，因此對許多消費者來說，用餐上也更為方便。而藏壽司與壽司郎帶給消費者的感覺為日本餐飲品牌，加上時常與IP聯名，消費者會進一步去看哪一個IP對他們來說是有興趣的，各有不同客群。
