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米其林解析2｜國內廚藝界換血！Y世代年輕新銳廚崛起　「傳承」老廚創新味

米其林解析2｜國內廚藝界換血！Y世代年輕新銳廚崛起　「傳承」老廚創新味

【記者劉沛妘／台北報導】2025《台灣米其林指南》榜單於上月19日揭曉，全台共53家上榜，其中年輕主廚大獎由年僅31歲的主廚夏永岩獲得，還有因帥氣外型受到關注的侯布雄32歲副主廚梁維維，也預計在明年升為全球首位侯布雄台籍主廚。新銳主廚不斷崛起，美食評論家表示，「傳承」是很重要的課題，培育出下一代的星光，確保廚藝的薪火相傳，再將新的想法融入傳統中，讓老味道煥發新生命。
2025/09/14 16:57
生活 食尚
米其林解析1｜沒飯店集團撐腰！榜單近半數獨立餐廳摘星　「他把家當全梭哈」

米其林解析1｜沒飯店集團撐腰！榜單近半數獨立餐廳摘星　「他把家當全梭哈」

【記者劉沛妘／台北報導】2025《台灣米其林指南》榜單於上月19日揭曉，全台共53家上榜，包含新進榜的台北「好嶼」、「aMaze 心宴」、「FRASSI」、高雄的「方蒔」等，進而讓獨立餐廳更受到關注。曾在亞都麗緻天香樓工作27年的心宴主廚宗哥表示：「這裡(心宴)必須都要自己來，但相對的，在學習裡會更有成就感。」方蒔的夫妻檔更是直呼把家當全梭哈，「只能前進，不能後退。」雖他們沒有飯店或集團在背後支撐，但是他們仍「靠自己」獲得了米其林評審的肯定。
2025/09/14 16:56
生活 食尚
觀察｜龔明鑫上任1周就展現行動力　做好這兩件事可讓賴政府多一根支柱

觀察｜龔明鑫上任1周就展現行動力　做好這兩件事可讓賴政府多一根支柱

【記者吳珍儀／台北報導】經濟部長龔明鑫上任一周，積極緊湊走訪各產業，從工商團體、精密機械、水五金、塑膠製造到扣件業，都一一深入溝通。政策方向主要在加強金融支援、政策預算加碼、推動AI與研發升級、人才培育、協助參展與海外拓銷、穩定匯率、啟動台灣館行銷等，積極展現上任時所說要與「政府與產業站在一起」的企圖心。
2025/09/07 18:53
財經 產業脈動
專訪｜高雄超狂米其林法餐「方蒔」夫妻愛的火花！　男主內女主外20年磨一劍

專訪｜高雄超狂米其林法餐「方蒔」夫妻愛的火花！　男主內女主外20年磨一劍

【記者王勇超／高雄報導】《台灣米其林指南2025》今年8月公布完整摘星名單，高雄法式餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」不僅新進榜摘下一星，更拿下服務大獎，成為全場矚目的黑馬。這間由主廚蔡中和與太太、外場經理兼侍酒師陳玉錡（Kiky）共同打造的餐廳，開業僅2年，但背後是夫妻20年餐飲歷練的結晶，更是兩人共同的夢想，「他在廚房，她在前場」，夫妻倆的默契，不只是料理與酒的搭配，更是生命中的互相扶持。
2025/09/07 12:00
生活
周末精選｜大量外國人拖累日本生活品質　政府被迫修法降低衝擊

周末精選｜大量外國人拖累日本生活品質　政府被迫修法降低衝擊

【編譯陳怡妏／綜合外電】日圓匯率便宜，不僅為日本帶來爆量外國遊客，京都等地的觀光區人滿為患，還有不少喜愛日本的台灣和中國人跑到日本買房，推升當地房價，使得部分日本人認為「外國人正在吃日本豆腐」，進而支持主張「日本人優先」的保守派政黨「參政黨」，在今年7月的參議院大選一口氣拿下14席，日本各級政府也開始思考該如何處理這麼多外國人，降低對日本民眾生活的衝擊。
2025/09/07 08:00
國際 寰宇要聞
何晉滄出席APEC中小企業部長會議　分享數位轉型、AI人才培育等成果

何晉滄出席APEC中小企業部長會議　分享數位轉型、AI人才培育等成果

【財經中心／台北報導】經濟部政務次長何晉滄昨偕我國代表團，出席第31屆亞太經濟合作（APEC）中小企業部長會議，就新興科技與國際鏈結如何帶動中小企業的創新與永續成長，與各經濟體密切交流討論，分享我國推動中小企業數位轉型、AI人才培育、發展潛力新創企業的具體作法與成果，獲各國高度肯定，並一致認同AI等前瞻科技對中小企業的未來發展與競爭力提升，具有決定性的影響。
2025/09/06 14:35
財經 產業脈動
百億基金加速投資智慧醫療　衛福部與國發會密切合作

百億基金加速投資智慧醫療　衛福部與國發會密切合作

【記者林芳如、施智齡、賴昀岫／台北報導】總統賴清德指出AI是新時代倚天劍、屠龍刀，應加速投資智慧醫療產業，衛生福利部部長石崇良今日(9/4)表示，未來將與國發會密切合作，挑選挹注具有潛力的台灣新興智慧醫療產品。醫界指出，台灣有實力發展智慧醫療結合健康照護的技術，只是沒有像台積電一樣有自己的品牌，建議衛福部提出誘因加速投資與推動。
2025/09/04 22:21
生活 醫藥
全糖珍奶派賴清德讓步「低糖」還不夠！　被當面提無糖手搖飲

全糖珍奶派賴清德讓步「低糖」還不夠！　被當面提無糖手搖飲

【記者施智齡、賴昀岫、林芳如／台北報導】總統賴清德過去曾透露，跑行程會帶一杯「全糖」珍珠奶茶在車上喝，賴上任後在總統府成立健康台灣推動委員會，並戒掉全糖控，去年即宣布「改喝低糖珍奶」，健康委員會今召開第5次會議，會中多位委員關心國人健康，有的建議打造步道、有的肯定手搖飲（業者）研發無糖手搖飲，盼向國人推廣減少攝取精緻糖，賴清德也在會中做出2點裁示。
2025/09/04 21:39
政治 黨政要聞
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