硝基呋喃屬廣效型抗生素 國際上大多禁用
在日本麥當勞長賣21年的人氣品項「海味揚蝦堡」與「海味雙層揚蝦堡」，昨（8/12）起登台開賣，但業者表示，當天晚間收到進口廠商通知，「海味揚蝦堡」及「海味雙層揚蝦堡」所使用的進口蝦排，雖然製造商出具合格海鮮食材檢驗文件，惟經後續自主抽樣批次，檢出硝基呋喃及其代謝物（人工合成抗生素）0.7ppb（百億分之七），不符合食品法規標準。
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林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，硝基呋喃屬於廣效型抗生素，對於格蘭氏陽性與陰性細菌都有效果，但目前包括台灣在內，國際上大多不准使用於海產類，因為在動物實驗發現有致癌風險。
不慎食用硝基呋喃抗生素殘留產品 恐釀過敏反應
如果不慎食用到硝基呋喃抗生素殘留的食物，「最擔心的是會增加過敏反應」，顏宗海直言，有些民眾對蝦子不會過敏，但會對抗生素過敏；第二則是動物實驗的致癌疑慮，雖然人體上無致癌證據，但仍會有相關疑慮，這也是為何禁用於水產養殖。
針對常引發的過敏反應，顏宗海說，如果對這類抗生所過敏的族群，不慎食用到抗生素殘留的蝦堡或蝦排，可能引發皮膚蕁麻疹的風險，這也是為何台灣麥當勞會發出回收公告，但仍應由主管機關與業者進一步釐清，到底是哪個環節使用到這個抗生素並導致殘留。
麥當勞研議退款方案 預計一周內公布
台灣麥當勞指出，8月12日及13日凌晨購買「海味揚蝦堡」、「海味雙層揚蝦堡」的顧客，麥當勞將予以退款，相關機制正積極研擬中，預計於一周內公布；並對造成顧客不便，表達最誠摰的歉意。
