外食新制｜攤商找錢又摸食物不衛生　衛福部：民眾檢舉、不改最重罰2億

【記者賴昀岫／台北報導】台灣是美食王國，不過偶爾出現的食安事件，仍會讓民眾心慌慌。衛福部今天發布修正「食品良好衛生規範準則」，一大重點是正式規範調理即食食品從業人員，手部不得同時或接續接觸金錢或其他有污染虞的物品，民眾如看到可向衛生機關檢舉，屆期不改正者，處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。

食藥署表示，為持續精進業者實施衛生管理及配合實務需求，今天發布修正「食品良好衛生規範準則」，如發現有違反食品良好衛生規範準則規定者，依違反《食品安全衛生管理法》第8條第1項規定，依同法第44條第1項第1款，經命其限期改正，屆期不改正，處新台幣、6萬元以上2億元以下罰鍰。

摸完錢再摸食物　看到就可檢舉

本次修法的一大重點，是增訂製備菜餚其貯存及供應應有時間及溫度管理；調理即食食品，從業人員手部不得同時或接續接觸金錢，或其他有污染之虞物品的規定。食品組組長劉芳銘表示，這類「摸完錢再摸食物」的爭議過去時有所聞，這次明文規定，即便業者覺得沒有風險，但只要有食物中毒或導致民眾身體不適的可能，就違反了食品良好準則。

至於何謂「污染之虞物品」，劉芳銘舉例，如果丟了垃圾再摸食物，很明顯就會有污染的可能，一般民眾或攤商也應有明確觀念，只要是「髒的」、「風味不好的」等物質就不行。未來民眾如看到這類情形可檢舉，衛生單位前往稽查後會要求業者限期改善，未在期限內改正，將依《食安法》開罰。

低溫配送車每天測量溫度　冷凍＜-18度、冷藏不能高於7度

劉芳銘表示，這此修法也增訂針對冷凍、冷藏等「低溫運送」業者的規範。因為物流車在運送過程，車門因裝卸貨物需要頻繁開關，會導致低溫配送過程失溫，過往多在稽查時被發現，這次修法明文規定，冷凍貯存或運輸設備保持在攝氏-18度以下；冷藏貯存或運輸設備在攝氏7度以下凍結點以上。

劉芳銘指出，這些具冷凍或冷藏功能的運輸設備廂體，裝載訂有保存溫度食品原材料、半成品或成品者，於每日收貨、裝貨、理貨或卸貨時，抽測運輸設備廂體內環境溫度，並作成紀錄。

這次也增訂外送平台業提供食品外送服務，其外送員及外送食品過程，應遵循的衛生管理規定，外送員應經衛生安全管理的教育訓練，並作成紀錄；外送員取得及交付食品時，不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖或其他污染食品的行為；外送箱具密封保溫效果；運送過程中，外送食品應完整包覆，並有確保食品未遭受污染措施等規範。

食藥署表示，食品良好衛生規範準則為所有食品業者實施衛生管理重要準則，詳細訊息可至衛福部食品藥物管理署（網站）的「本署公告」網頁查詢。

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