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2025米其林｜寶刀未老！aMaze心宴主廚楊光宗二度就業摘星又獲「開業大獎」
【記者陳怡文／台北報導】2025米其林今揭曉得獎名單，台北市「aMaze 心宴」除了榮獲首屆「年度開業大獎」外，也同時成為一星新進餐廳，主廚楊光宗過去任職一星餐廳「天香樓」長達27年，2023年後退休，時隔一年半重出江湖，如今餐廳摘星成功，楊光宗也說，我很喜歡做料理，我不想要退休。
台北市「aMaze 心宴」為一星新進餐廳，總主廚楊光宗表示，謝謝米其林對我們團隊的肯定，來到我餐廳如同我家人來到我餐廳來用餐，給出一個很創新的料理，也是我一直在從事這行業以來的目標。
他表示，我退休只是在一個單位退休，我很喜歡這行業，我一直希望在這廚房裡面，我很想要做這個傳承，不敢說我學習有多厲害、有多好，但想把我多懂的，想把我學習到的東西留存下來，因為我很喜歡這行業，我很喜歡做料理，我不想要退休，我常跟客人開玩笑，內外場都可以是我的下一輩，內外場之間沒有任何隔閡，「沒有愉悅的心情沒有快樂的精神」，我很高興擁有這團隊，這殊榮內外場共同擁有的。
位於台北市的「好嶼 Hosu」榮獲一星新進、綠星、侍酒師三項大獎；主廚李易晏表示，很開心可以得到這個殊榮跟機會，沒有他的支持，無法走到這裡來，一直以來在好嶼消費的客人，一路從那樣子的餐廳到現在這樣子，那是我的成長，有這些人陪我我非常感動，如果沒有這塊土地。
好嶼 Hosu陳琪蓉獲得酒師大獎，她表示，可以讓我在好嶼服務，讓我更認識台灣土地，帶來這些漂亮的食材跟風味，在這裡專屬的回憶我非常感動。
來自高雄的法式餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」同時榮獲服務大獎並摘下一星榮耀；方蒔餐廳經理，也是主廚兼老闆的妻子陳玉錡榮獲服務大獎，她表示，謝謝家人爸爸媽媽婆婆，幫我們一起照顧小孩。從零開始創業，讓我們可以全力去衝這把，非常感謝團隊，謝謝支持我們的客人。
方蒔主廚蔡中和表示，在餐飲業要有兼顧自己的事業，努力不懈是非常重要的，非常謝謝大家，他也分享，夫妻檔一起工作，從一開始吵著要離婚也是有，但我們就是一直要做對的事，我們找到正確方向跟出口，彼此可以在情緒過後做溝通，良好溝通是非常重要。
