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攤商大反彈！拿錢摸食物開罰新規轉彎 食藥署長：無限期輔導
【記者賴昀岫／台北報導】衛福部昨天發布修正「食品良好衛生規範準則」（GHP），當中對於摸錢再接觸食物、未在期限內改善者將挨罰一點，導致民怨四起。食藥署長姜至剛今親上火線、祭出「輔導先行、合作提升、發揮創意、食安共好」等16字箴言，直言「我也不是一個很壞的行政主管」，會無限期輔導，等凝聚較大共識後才會執行。
新措施昨天公布後，引爆不少小攤商怒火，認為在人力有限的情況下，要做到這樣的模式很困難，批評政府政策都只靠想像，今天也有不少立委質詢此議題，質疑衛福部是否未充分與相關團體溝通？食藥署副署長王德原表示，預告期間沒有收到特別意見。
姜至剛今天下午接受媒體聯訪時重申，該準則在113年1月18日預告，當時是透過行政院公報發布，期間並沒有收到外界特別的意見，預告後也與法治專家討論，希望能更明確說明，需注意的項次，因此增列「食品從業人員調理即時食品之手部不得同時或接觸，接續接觸金錢或其他有污染之虞物品」的文字。
姜至剛祭「16字箴言」要民眾別擔心
攤商看到白紙黑字不免會擔心，實務上容易被開罰。姜至剛喊話，要大家「不用緊張」，初期一定是輔導先行，且不止業者，更需要仰賴全民合作、落實食安文化，這位「安心署長」更拋出了輔導先行、合作提升、發揮創意、食安共好等「16字箴言」。
姜至剛說，之所以會規範餐廳從業人員，不得碰完錢又處理食物，主要是為了避免潛在的汙染源，藉此與食物間產生交叉污染，例如讓民眾自行付款、找錢；處理食物時戴著手套，並在接觸金錢時取下，或使用夾具等；電子支付也是另一個可行的方式，「雖然說，我這邊沒有辦法管到成本那一塊」，近年出現的比率也愈來愈高，「希望所有的業者，發揮大家的創意」、交流好方法。
姜至剛重申，新措施上路會是輔導先行，輔導沒有期限，直到凝聚多數共識。媒體追問，是否代表新制就不會實施？「不會，這是一種包容，但是行政面一定會有截止期限」，也就是說，當凝聚較大共識後，必須要回歸到行政機關、衛生單位督導時，需要有準則以及對應的罰則，「我也不是一個很壞的行政主管」，而是希望有機會共好、提升食安品質。
很多時候的汙染源是從手部接觸而來，也就是病從口入的概念，姜至剛舉例，去年才發生的重大食安事件，如果有把GHP非常嚴格地把持，「我相信它會是不一樣的結果」。
夏天到了，細菌滋長的速度超過想像，姜至剛指出，GHP最主要是為了避免交叉汙染，這個是很重要的一件事情，大家都已經做得很好，相信方向對了，「多一點點提升，台灣會更好，食品安全會更好」。
